一是执法人员提前介入，安排到位。对校园餐厅进行全面监督检查，指导把控食品安全关键控制点。审查运动会期间的菜单，严禁加工高风险食品，杜绝外购散装可直接入口的熟食制品。严格要求厨房环境整洁有序，作业人员做好个人防护措施，确保全流程安全卫生。

　　二是严格把好食品原料源头关，确保进货查验到位。对照菜单严格审核进货原料检验报告、肉类检疫合格证明、肉品品质合格证、供货单位资质、查验原料新鲜度、保质期、所购预包装原材料标识标签清晰规范，对有贮存条件要求的必须按要求存放，确保所有食材来源渠道正规可溯。

　　三是强化过程监管，监督保障到位。运动会期间，执法人员全程跟踪监督，对餐厅加工操作全过程进行动态监管。严格执行刀具案板等色标化使用，各功能区专间专用，餐具清洗消毒规范。对检查发现的问题及时反馈并督促其整改到位，确保加工操作过程“时时有人盯，事事有回应”。

　　四是规范食品留样，安全防范到位。对运动会期间所有菜品实行全覆盖规范化留样，详细记录留样信息，确保留样标签标识清晰、留样台账内容祥实。所有样品按留置要求的时间置于专用留样柜冷藏保存，避免变质或污染，确保出现问题可追溯。

　　运动会期间累计出动执法人员56人次，验收进货食品原料31批次，学校餐厅提供就餐7餐，就餐人数6000余人次，食品留样28份。

　　巴拉贡市场监督管理所通过靶向发力，精准监管，构建了运动会期间食品安全全链条保障体系，圆满完成了运动会期间的食品安全保障任务。