近日，随着气温逐渐降低，火锅成为市民餐桌上的热门选择。为保障广大消费者“舌尖上的安全”，锡尼市场监督管理二所积极行动，在辖区内开展了火锅类食品专项检查，全面排查食品安全隐患，规范市场经营秩序。
此次专项检查以火锅店、串串香店、麻辣烫店等各类火锅餐饮服务单位为重点对象，同时涵盖了销售火锅食材的商超、农贸市场等场所。执法人员围绕多个关键环节展开细致检查：
食材源头把控：重点查验火锅食材，如牛羊肉卷、鸭血、毛肚、蔬菜等的进货渠道，严格检查经营者是否履行索证索票和进货查验制度，确保食材来源正规、可追溯，从源头杜绝“三无”食材、未经检验检疫食材以及来源不明食材流入市场。
食品储存条件：查看食材和调味料的储存环境，检查是否按照食品标签标识要求的条件进行存储，如冷藏、冷冻等，防止因储存不当导致食品变质、污染，影响食品安全。
加工操作规范：深入餐饮单位后厨，对食品加工制作过程进行监督检查，查看是否存在生熟交叉污染、加工器具混用等问题，督促商家严格遵守食品加工操作规范，确保食品在加工环节的卫生与安全。
添加剂使用监管：严查火锅底料、调味料中食品添加剂的使用情况，坚决打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者饮食健康。
餐饮具消毒情况：检查餐饮具清洗消毒设施设备是否正常运行，消毒记录是否完整，确保餐饮具消毒彻底，防止因餐具不洁引发食源性疾病。
在检查过程中，执法人员还向经营者宣传食品安全法律法规，强调食品安全主体责任的重要性，要求商家严格自律，规范经营行为，提高食品安全意识。对检查中发现的部分商家存在进货台账记录不全、后厨环境卫生不达标、食品储存不规范等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，要求其限期整改到位，并将进行跟踪复查，确保问题整改落实。
截至目前，本次专项检查已出动执法人员56人次，检查火锅类餐饮服务单位及食材销售场所28家次，暂未发现严重食品安全违法行为，但对发现的一般性问题均已记录在案并跟进处理。
下一步，锡尼市场监督管理二所将持续加大对火锅类食品的监管力度，不定期开展“回头看”检查，保持对食品安全违法行为的高压态势。同时，加强食品安全知识宣传，引导消费者选择正规、卫生的餐饮单位就餐，共同营造安全、放心的餐饮消费环境，让市民吃得开心、吃得安心。
